明日大雪，吃饺子就吃这馅儿，又鲜又香，比韭菜茴香都好吃

明日大雪，吃饺子就吃这馅儿，又鲜又香，比韭菜茴香都好吃

明天就是二十四节气中的大雪节气，这个节气代表着以后的日子会一天比一天寒冷，并且雨雪天气也会越来越多，所以大家在大雪时节，一定要添衣加被注意保暖，避免自己或者家人受寒感冒。无论是逢年过节还是普通的节气里，我们北方人第一个想到的不是吃大鱼大肉，而是和家人煮一锅热腾腾的饺子，毕竟好吃不过饺子，饺子在我们心里和胃里可是有着不可替代的位置。

不同的季节里有不同的蔬菜可以拿来做饺子馅，不过老人们都说，当季的蔬菜最营养最好吃，所以大雪节气吃饺子就得吃这大白菜猪肉馅的。大白菜是冬天最常见的蔬菜，价格便宜几毛钱一斤，并且易于抗冻易于保存，所以家家户户遇到好一点的白菜都会买上一袋子囤在家里。白菜的清香鲜甜和猪肉浓郁的肉香堪称绝配，咬一口又鲜又香，百吃不腻，比韭菜茴香都要好吃，冬天吃饺子可别错过了。

【白菜猪肉馅饺子】

步骤一：猪肉剁成肉馅，葱切碎，把肉馅和葱碎放在碗中，倒入适量花椒粉和酱油，搅拌均匀腌制一会。

步骤二：白菜拍洗干净，切成细丝然后剁碎。把白菜放在盆子中，撒入适量食盐，搅拌均匀腌制一会，直到杀出水分。

步骤三：利用笼布把白菜包起来，然后挤掉白菜内的水分，然后把白菜倒入猪肉馅中。

步骤四：最后往肉馅和白菜中，倒入适量香油、食用油、食盐，全部搅拌均匀成饺子馅。

步骤五：菠菜放入清水中洗干净，放入破壁机中打成菠菜汁，然后倒入大碗中，继续倒入适量面粉，搅成絮状，揉成绿色的面团。

步骤六：另准备一个大碗，倒入适量清水和面粉，搅成絮状，揉成白色的面团，继续揉成长条。

步骤七：把绿色的面团揉成长条，然后擀平，把白色长条放在中间，一起揉成细长条，然后切成小一点的剂子。

步骤八：把剂子擀成中间厚四周薄的圆形的饺子皮，取适量白菜馅放在中间，然后捏合捏紧包成饺子。

步骤九：锅内添冷水烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚即可盛出食用。

小贴士：

1、白菜剁碎后用食盐杀出水分，这样白菜在后面调馅的时候就不会出水了。

2、记得用绿色面团包住白色面团，这样包成的饺子和翡翠一样，如果弄错了，包成的饺子就会是上面是绿色，下面是白色，看起来不是特别好看。

3、擀饺子皮的时候擀成中间厚四周薄一些，这样包成的饺子不容易破皮露馅。

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